september 2017

Ingrediënten voor 2 personen
4 wortelen
½ spitskool
100 gram sperziebonen
75 gram tauge
2 eiren
200 gram tofu of tempeh
50 gram 100% natuurlijke pindakaas
150ml Kokosmelk light
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel sambal
Scheutje ketjap manis
1 eetlepel olijfolie

Zo maak je het

1. Kook de eieren in 6 – 8 minuten gaar. Pel ze en leg apart.
2. Pel en snipper de ui en pers de knoflook.
3. Snijd de tofu of tempeh in blokjes en wok deze met helft van de ui de helft va de geperste knoflook en een kleine beetje sambal gaar.
4. Snijd de spitskool in stukken, de wortelen in reepjes. Punt de sperziebonen en was alle groentes goed.
5. Blancheer de groentes om en om gaar in kokend water. Begin met de de wortel en de sperziebonen en voeg op het laatst de kool en taugé toe.
6. Maak in de tussentijd de pindadressing. Fruit de rest van de knoflook en ui aan in wat olijfolie in een steelpannetje. Voeg de pindakaas en de kokosmelk toe en breng het al roerend aan de kook. Breng de pindasaus op smaak met de sambal en de ketjap. Is het te dik, voeg dan wat water toe.
7. Verdeel de geblancheerde groentes en de gebakken tofu of tempeh over 2 borden. Snijd de eitjes doormidden en leg deze naast de groente. Verdeel de pindadressing over de groentes.

Eet smakelijk!

Tip: Dit recept is vegetarisch, dus perfect voor als je wat minder of geen vlees wil eten. Laat je het ei weg, dan is dit gerecht helemaal plantaardig. Wij vinden dit gerecht het lekkerst met tofu en tempeh. Officieel hoort er ook nog kroepoek bij dit gerecht, wat heel lekker is, maar helaas niet zo gezond. Wil je afvallen, neem dan maar de helft van de pindadressing en de tofu of tempeh of laat het ei weg.

[themo_button text=”Open recept als PDF” url=”https://www.gezondeleefstijlplanner.nl/wp-content/uploads/2017/09/Gado-Gado.pdf” type=”standard” target=”_blank”]

Voedingswaarde voor 1 persoon 

Wat heb je nodig voor 5 bollen?

125 gram magere kwark
100 gram volkorenmeel
1 ei
25 + 10 gr suikervrije muesli of havervlokken
30 gr rozijnen
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
Snufje zout

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht).
2. Meng de kwark en het ei goed door elkaar.
3. Voeg de meel, het zout, het bakpoeder en de kaneel toe en roer nog even goed door.
4. Meng de rozijnen door het deeg en voeg 25 gram muesli of havervlokken toe en meng het nog even kort door elkaar.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg in 5en en leg het met 2 lepels als bollen op de bakplaat. Garneer de bovenkant met de resterende muesli of havervlokken.
6. Bak de kwarkbollen in 18 – 20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Tip: Niet zo’n fan van rozijnen? Dan laat je ze gewoon eruit of je vervangt ze door verse blauwe bessen, stukjes abrikoos of noten. Één kwarkbol staat ongeveer gelijk aan 1 volkorenboterham met (dieet)halvarine en broodbeleg.

[themo_button text=”Open recept als PDF” url=”https://www.gezondeleefstijlplanner.nl/wp-content/uploads/2017/09/muesli-kwarkbol.pdf” type=”standard” target=”_blank”]

Voedingswaarde (voor 1 bol)