2019

Gezonde Appelbeignets

Wat heb je nodig voor 10-12 beignets?

75 gram volkorenmeel
75 gram havermeel
150 ml bruisend water
1 ei
1 kleine banaan
2 grote appels
1 eetlepel kaneel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille aroma
1 eetlepel olie

Zo maak je het

  1. Boor de klokhuizen uit de appel. Snijd de boven en de onderkant van de appel. Snijd het middenstuk in 5 of 6 even dikke plakken. Bestrooi de plakken met kaneel.
  2. Prak de banaan fijn in een kom. Voeg het ei en het vanille aroma toe en meng het tot er een gladde massa ontstaat. Voeg nu het bruisend water toe en roer nogmaals goed door.
  3. Voeg de volkorenmeel, de havermeel en de bakpoeder toe en meng tot er een gladde massa ontstaat.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  5. Verwarm een koekenpan met een eetlepel olie. Bak de beignets aan beiden kanten goudbruin. Ongeveer 1 minuut per kant. Leg de beignets op een met bakpapier bekleedde ovenplaat. Herhaal dit tot de appelschijven en het beslag op is.
  6. Bak de beignets 10 minuten in de oven en serveer.

Eet smakelijk!

Tip: Gebruik in plaats van appelschijven verse ananasschijven. Havermeel kan je heel makkelijk zelf maken door havermout in de keukenmachine of blender te doen. Je kan het in dit recept ook vervangen door volkorenmeel.

Voedingswaarde per beignets

Energie 99 kcal
Eiwit 2,8 gram
Koolhydraten 18,1 gram
Vet 2,1 gram
Vezels 3,0 gram
Zout 0,1 gram

 

Gezonde Appelbeignets Meer lezen »

Oliebollen uit de oven (Oviebollen)

Wat heb je nodig voor 12 oliebollen?

250 gram handwarme (plantaardige)  magere melk
250 gram tarwe- of speltbloem
120 gram krenten
snuf zout
10 gram honing
3½ gram gedroogde gist (een half zakje)
60 gram zonnebloemolie
Muffinvorm voor 12 muffins

Zo maak je het

  1. Doe de melk met de honing en de gist in een grote mok en verwarm dit 30 seconde in de magnetron. Roer het goed door.
  2. Meng de bloem met het zout in een grote kom. Schenk langzaam het melk-gistmengsel erbij en roer dit tot een glad beslag.
  3. Voeg nu de krenten toe aan het beslag en roer het goed door.
  4. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het ongeveer 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek.
  5. Verwarm de heteluchtoven voor op 190 graden (of een normale oven op 210 graden).
  6. Giet 5 gram olie in elk muffin gat/vormpje. Dit is ongeveer een olielaagje van een ½ cm. Tijdens het bakken kookt de olie over de oliebol heen dus zet de muffinvorm op een ovenplaat.
  7. Schep met een lepel bolletjes beslag van ongeveer 50 gram in ieder gat.
  8. Bak de oliebollen in 20 minuten gaar in de oven.
  9. Laat de oliebollen in een vergiet of bak met keukenpapier uitlekken en serveer eventueel met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Tip: Gek op appel? Gebruik de helft van de hoeveelheid krenten en voeg een appeltje in kleine stukjes gesneden toe aan het deeg. Je kan dit recept ook gewoon in de frituur bakken, maar dit is natuurlijk iets minder gezond.

[themo_button text=”Open recept als PDF” url=”https://www.gezondeleefstijlplanner.nl/wp-content/uploads/2017/12/oliebollen.pdf” type=”standard” target=”_blank”]

 

Voedingswaarde per oliebol

Energie  149 kcal
Eiwit 6,2 gram
Koolhydraten 23,0 gram
Vet 5,3 gram
Vezels 1,1 gram
Zout 0,1 gram

 

Oliebollen uit de oven (Oviebollen) Meer lezen »

Feeststol

Wat heb je nodig voor het amandelspijs?

50 gram blanke rozijnen
50 gram amandelmeel
rasp van ¼ citroen
1 ei

Wat heb je nodig voor het brooddeeg?

250 gram magere kwark
275 gram volkorenmeel
1 ei
150 gram krenten / rozijnen / gedroogd fruit
20 gram zonnebloemolie
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
Snufje zout

 

Zo maak je het

  1. We beginnen met het maken van het amandelspijs.
  2. Splits het ei en doe de helft van het eiwit in de keukenmachine.
  3. Doe daar blanke rozijnen, het amandelmeel en de rasp van de citroen bij en hak alles fijn tot het de structuur van spijs krijgt. Is het mengsel te droog, voeg dan 1 tot 3 eetlepels water toe. Hak alles tot een gladde massa en laat het daarna opstijven in de koelkast.
  4. Laat de krenten / rozijnen / gedroogd fruit 10 minuten wellen in kokend water.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht).
  6. Meng de kwark met de olie en de restjes eiwit en dooier, met nog een ei goed door elkaar.
  7. Voeg de meel, het zout, het bakpoeder en de kaneel toe en roer nog even goed door.
  8. Meng de rozijnen door het deeg en kneed het deeg goed.
  9. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak van het deeg een plat brood op de bakplaat.
  10. Haal het amandelspijs uit de koelkast en maak er een lange staaf van en leg deze midden op het brood. Vouw het brood dicht, zodat het amandelspijs in het midden van het brood zit. Leg het brood met de vouwkant naar beneden.
  11. Bak de stol in ongeveer 35 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
  12. Laat de stol minimaal 10 minuten afkoelen, snijd het in plakken en serveer.

Eet smakelijk!

Tip: Wij gebruikte een mix van krenten, rozijnen, blanke rozijnen en gedroogde abrikozen, maar alleen rozijnen zijn ook prima. Je kan eventueel ook noten aan het deeg toevoegen. Hierdoor bevat het wel meer calorieën. Het is heerlijk met een laagje halvarine (met roombotersmaak) en eventueel een plakje 30+ kaas.

[themo_button text=”Open recept als PDF” url=”https://www.gezondeleefstijlplanner.nl/wp-content/uploads/2017/12/kerststol.pdf” type=”standard” target=”_blank”]

 

Voedingswaarde per plak (55 gram)

Energie  149 kcal
Eiwit 6,2 gram
Koolhydraten 23,2 gram
Vet 3,9 gram
Vezels 2,7 gram
Zout 0,1 gram

 

Feeststol Meer lezen »

Pittige Hutspotschotel met Tartaar

Ingrediënten voor 4 personen

1000 gram kruimige aardappelen
750 gram winterpeen
1 + 1 ui
2 teentjes knoflook
300 gram rul tataar
2 eetlepels ketjap
1- 2 eetlepels sambal
50 gram geraspte belegen 30+ kaas
Scheutje magere melk
1 blaadje laurier
Peper
1 eetlepel olie

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijdt 1 ui in halve ringen. Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in stukken. Doe dit samen me het blaadje laurier in een pan en kook voor ongeveer 12 minuten tot alles gaar is.
  3. Verhit ondertussen een hapjes of koekenpan met 1 eetlepel olie. Snipper de andere ui. Pel en pers de knoflook en bak deze samen met de tataar gaar. Voeg wanneer het gaar is de ketjap, de sambal en de peper naar smaak toe. Bak het nog even kort.
  4. Haal het hutspot mengsel van het vuur en giet het water af, voeg een scheut melk toe en stamp het tot een grove stampot.
  5. Doe de helft van de hutspot in de ovenschaal en druk goed aan. Verdeel de tartaar erover en doe daarna de andere helft van de hutspot erover. Druk het geheel goed aan en strooi de kaas erover.
  6. Bak de overschotel ongeveer 15 – 20 minuten tot de kaas krokant is.

Eet smakelijk!

Tip: Mocht je willen afvallen, dan kan je 600 gram aardappels in plaats van 1000 gram gebruiken. Je kan eventueel ook de kaas weglaten. Ben je met zijn 2en? Maak dan toch de portie voor 4 personen en vries de helft van de overschotel in. Zo hoef je deze alleen nog te laten ontdooien en op te warmen in de oven.

Voedingswaarde per persoon

Energie 497 kcal
Eiwit 25,1 gram
Koolhydraten 60,9 gram
Vet 13,9 gram
Vezels 12,3 gram
Zout 0,8 gram

 

Pittige Hutspotschotel met Tartaar Meer lezen »

Alcohol tijdens het Afvallen, hoe slecht is dit?

Wij bij Gezonde Leefstijl planner proberen vooral te kijken naar wat gezond en goed voor ons is. Toch krijgen we ook vaak vragen over ongezonde dingen zoals alcohol. Wij krijgen dus ook vaak de vraag hoe slecht alcohol is en of we dit kunnen drinken tijdens het afvallen?

 

Hoe ongezond is alcohol?

Eigenlijk weten we allemaal wel dat alcohol niet zo goed is voor ons lichaam. Toch wordt er vaak beweerd dat wijn gezond zou zijn. Dit heeft alles te maken met de hoeveelheid. Er zijn veel onderzoeken die uitwijzen dat het drinken van 1 glas alcoholhoudende drank per dag voor vrouwen en 2 glazen per dag voor mannen, de kans op hart- en vaatziekten verkleint. Wat veel mensen niet weten is dat gezond eten en bewegen dit effect ook heeft, alleen in veel grotere mate. Om erop terug te komen of wijn dan gezonder is dan andere alcoholische dranken. Nee, alcohol veroorzaakt dit effect, waardoor het niet uitmaakt welke alcoholische drank je drinkt.

Naast deze kleine gezondheidswinst, heeft alcohol ontzettend veel nadelen. Het werkt verslavend, heeft invloed op je stemming en kan in grote hoeveelheid juist de kans op hart- en vaatziekten en andere aandoeningen vergroten. Uiteindelijk kan het zelfs leiden tot coma en hersenbeschadiging. Dit zijn natuurlijk geen dingen die direct nadelig zijn voor het afvallen. Het grootste nadeel en gezondheidsrisico wat alcohol met zich mee brengt tijdens het afvallen zijn de calorieën.

 

Kom je aan van alcohol?

Daar kunnen we heel kort over zijn, ja! Er zijn eigenlijk vier redenen waarom je van alcohol aankomt.

  1. Alcohol heeft geen voedingswaarde. Er zitten namelijk geen nuttige voedingsstoffen in. Bij de afbraak van alcohol komt wel energie vrij. Omdat deze calorieën uit alcohol geen voedingswaarde opleveren, worden ze ook wel \’lege\’ calorieën genoemd. Je lichaam heeft er dus helemaal niks aan.
  2. Alcohol bevat veel calorieën. Een gram alcohol bevat namelijk 7 calorieën (ter vergelijking: 1 gram vet bevat 9 calorieën, 1 gram suiker 4 calorieën). In een drankje zitten behalve alcohol ook suikers. Om een voorbeeld te geven. In een glas zoete witte wijn zitten 96 kilocalorieën, in een blikje bier zitten 149 kilocalorieën en in een glas baco zitten ongeveer 170 kilocalorieën.
  3. Alcohol is een gifstof die je lichaam zo snel mogelijk wil verwerken en afvoeren. Om die reden wordt de verbranding van vet en koolhydraten tijdelijk stilgelegd. Het lichaam geeft voorrang aan het afvoeren van de toxische alcohol uit het bloed. Als blijkt dat er een overschot aan calorieën is ingenomen, wordt dit opgeslagen als vet.
  4. Alcohol maakt je losser en minder verlegen. Wanneer je alcohol hebt gedronken vervagen je grenzen en heb je minder remmingen.  Je drinkt daardoor vaak onnodig meer dan je had gewild en laat je vaak makkelijker verleiding door calorierijke voedingsmiddelen. Ook krijg je na een nacht flink doorzakken vaak zin in vette hap.

 

Zijn er ook positieve gevolgen van alcohol?

Ja, die zijn er gelukkig ook.

  1. De smaak van alcoholische dranken vinden veel mensen lekker. De smaak ontstaat vooral door het vergistingsproces en is dus onlosmakelijk met alcohol verbonden.
  2. Bij matig gebruik heeft alcohol een aantal positieve effecten: Je wordt vrolijk, losser en ontspannen. Je praat makkelijker en de moeheid verdwijnt. Kortom; het verhoogt de gezelligheid en de sfeer.
  3. Alcohol leidt tot plezier en uit een aantal onderzoeken blijkt dat het ervaren van dit plezier een positief effect heeft op de gezondheid.

 

Is alcohol slecht tijdens het afvallen?

Ja, wij vinden bij Gezonde Leefstijl planner van wel. Je hebt niks aan de ongezonde calorieën in alcohol en wij willen ook niet in de verleiding komen om ongewild meer te gaan eten dan we eigenlijk willen. Wij horen je al denken, maar genieten en plezier zijn volgens jullie toch ook heel belangrijk? Dat klopt, maar wij denken dat genieten tijdens het afvallen niet met alcohol hoeft, dit kan ook op andere manieren. Wij adviseren om tijdens het afvallen dus zo min mogelijk alcohol te drinken. Wij vinden dat de voordelen van alcohol niet opwegen tegen de nadelen. Mocht je tijdens het afvallen toch alcohol drinken, voel je dan vooral niet schuldig en geniet van je drankje.

 

Hoe kun je dan toch af en toe van een drankje genieten zonder schuldgevoel?

  • Kies drank waar niet zo veel suiker of room in zit. Zo kun je gemixte drankjes en koffielikeuren beter overslaan.
  • Drink zeker niet dagelijks alcohol, maar beperk het tot af en toe op een feestje of in het weekend. Houd het dan ook bij een of twee drankjes en ga daarna over op water. Frisdrank is geen slank alternatief, want ook dat bevat veel calorieën.
  • Drink geen alcohol om je dorst te lessen, dat kun je beter met water doen.
  • Geniet rustig van je drankje. Je krijgt heel wat minder calorieën binnen als je rustig van één glas champagne nipt, dan wanneer je het ene na het andere glas bier achterover slaat.
  • Laat vette snacks en hapjes staan. Neem wat rauwkost, zoute stengels, Japanse mix of popcorn bij je drankje.

bron: Jellinekgezondheidsnet.nl

Alcohol tijdens het Afvallen, hoe slecht is dit? Meer lezen »

Gebakken Gnocchi met Pesto, Tomaat & Oude Kaas

Ingrediënten voor 2 personen

Ingrediënten voor de gnocchi

  • 250 gram kruimige geschilde aardappelen
  • 70 gram havermeel
  • ¼ ei
  • 1 eetlepel olijfolie

Overige ingrediënten

  • 400 gram tomaatjes
  • 2 eetlepels pesto
  • 2 plakken voorsneden oude 30+ kaas
  • 20 gram pijnboompitten
  • verse basilicum
  • peper

Zo maak je het

  1. Kook de aardappelen gaar, giet ze af en laat ze 10 minuten afkoelen.
  2. Klop ondertussen het ei los in een schaaltje.
  3. Stamp de aardappel fijn en voeg ¼ ei toe. Roer het geheel goed door.
  4. Voeg 3/4 van de havermout toe en kneed het tot er een soepel deeg ontstaat. Plak het teveel, voeg dan meer havermout toe.
  5. Rol lange slierten van het deeg en snijd het in stukjes. Vorm ze in de vorm van gnocci.
  6. Bak de gnocchi 10 minuten in olie.
  7. Verhit ondertussen een droge koekenpan op medium hitte en bak hierin de pijnboompitjes.
  8. Snijd ondertussen de tomaatjes in partjes en de plakken oude in kleine stukjes.
  9. Voeg de in partjes gesneden tomaatjes en 2 eetlepels pesto toe aan de gnocchi en roerbak het geheel kort.
  10. Verdeel de gnocchi over 2 borden en verdeel de kaas, blaadjes basilicum en pijnboompitjes erover. Breng op smaak met peper en serveer.

Eet smakelijk!

Tip: Maak een grotere hoeveelheid gnocchi in 1 keer en vries het deeg in. Na het ontdooien hoef je er alleen nog balletjes van te maken en het te koken of bakken.

Voedingswaarde per persoon

Energie 529 kcal
Eiwit 21,9 gram
Koolhydraten 52,1 gram
Vet 24,3 gram
Vezels 6,4 gram
Zout 1,2 gram

 

Gebakken Gnocchi met Pesto, Tomaat & Oude Kaas Meer lezen »

Banaan Brownies met Walnoten

 

Ingrediënten voor 1 brownie (20 stukken)

200 gram volkoren tarwemeel
400 gram banaan (ongeveer 4)
100 gram dadelstukjes
4 eieren
50 gram walnoten
20 gram cacaopoeder (ongezoet)
30 gram zonnebloemolie
1 theelepel bakpoeder

1 vierkant bakblik of overschaal
bakpapier

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Doe 300 gram banaan in de blender of keukenmachine, samen met de eieren en de zonnebloemolie. Mix het geheel tot een gladde massa.
  3. Snijd de 100 gram banaan die over is in kleine stukjes.
  4. Doe in een kom de meel, de bakpoeder en de cacaopoeder en roer het geheel goed door.
  5. Voeg het banaan-, eimengsel toe aan de droge ingrediënten en schep om tot het een glad cakebeslag is.
  6. Voeg de dadenstukjes samen met de banaanstukjes en walnoten toe aan het cake beslag.
  7. Bekleed de bakvorm of overschaal met bakpapier.
  8. Doe het beslag in een vorm en bak de brownie in 40 minuten gaar.
  9. Laat de brownie afkoelen en snijd in 20 stukken.

Eet smakelijk!

Tip: Ben je een echte zoetekauw? Voeg dan 5 tot 10 druppeltjes vloeibare zoetstof toe aan het beslag.

Bewaartip: Snijd de brownie in stukken en vriest ze per 1 of 2 stukken in. Zo heb je altijd een gezond tussendoortje of ontbijt in huis. 

Voedingswaarde per plak

Energie 111 kcal
Eiwit 3,3 gram
Koolhydraten 15,0 gram
Vet 4,3 gram
Vezels 2,3 gram
Zout 0,1 gram

 

Banaan Brownies met Walnoten Meer lezen »

Romige Volkoren Tagliatelle met Spinazie en Gerookte Zalm

Ingrediënten voor 2 personen

  • 140 gram volkoren tagliatelle
  • 120 gram boursin light of andere light kruidenkaas
  • 100 gram gerookte zalm snippers
  • 300 gram gewassen spinazie
  • 200 gram kleine tomaatjes
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • peper naar smaak

Zo maak je het

  1. Kook de tagliatelle volgens de verpakking gaar.
  2. Snipper ondertussen de ui en en pers de knoflook en verwarm deze met olie in een wok- of koekenpan.
  3. Snijd ondertussen de tomaatjes door de helft.
  4. Voeg wanneer de ui glazig is de spinazie in delen toe en roerbak mee tot het geslonken is.
  5. Voeg nu ook de tomaatjes en de boursin light toe. Roerbak het geheel ongeveer 2 minuten.
  6. Giet de tagliatelle af en voeg ook deze samen met de zalmsnippers bij het groente- en boursinmengsel en schep het goed door. Roerbak het nog ongeveer 1 minuut.
  7. Verdeel over 2 borden, maak het op smaak met peper en serveer.

Eet smakelijk!

Tip: Wanneer je wilt afvallen kan je beter 40 in plaats van 70 gram tagliatelle gebruiken. Lust je geen zalm, gebruik dan gerookte kipreepjes. 

Voedingswaarde per persoon

Energie 533 kcal
Eiwit 32,4 gram
Koolhydraten 54,2 gram
Vet 19,1 gram
Vezels 7,1 gram
Zout 0,1 gram

 

Romige Volkoren Tagliatelle met Spinazie en Gerookte Zalm Meer lezen »

Quesadilla’s

 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 4 kleine volkoren wraps
  • 1 klein blikje kidneybonen (160 gram)
  • 1 klein blikje mais (150 gram)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 250 gram tomaat
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel Mexicaanse tacokruiden van Euroma
  • 60 gram geraspte 30+ kaas
  • 100 gram magere kwark
  • eventueel koriander
  • 1 eetlepel olie

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Verhit 1 eetlepel olie in koekenpan. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook en fruit deze tot ze glazig zijn.
  3. Snijd ondertussen de tomaat en de paprika in kleine stukjes en voeg deze toe zodra de ui glazig is. Bak ongeveer 4 minuutjes.
  4. Laat de bonen en mais uitlekken en voeg deze samen met de tomaten puree en de tacokruiden toe aan de groente en roerbak het geheel 1 minuut. Proef of het geheel op smaak is, voeg eventueel wat meer kruiden toe. Doe het vuur uit.
  5. Bekleed de overplaat met bakpapier en bedeel het bonen- en mais mengsel over de wrap en vouw de wrap dubbel.
  6. Strooi de geraspte kaas over de wrap en bak het 12 – 15 minuten in de oven.
  7. Serveer met de kwark en koriander.

Eet smakelijk!

Tip: Houd je van pittig? Voeg dan een halve rode peper toe. Mocht je willen afvallen, eet dan 1 of 1,5 in plaats van 2 Quesadilla’s per persoon. Heb je geen oven? Bak de quesadilla’s dan in een droge koekenpan.

Voedingswaarde per persoon

Energie 529 kcal
Eiwit 26,9 gram
Koolhydraten 63,0 gram
Vet 16,6 gram
Vezels 12,7 gram
Zout 2 gram

 

Quesadilla’s Meer lezen »

Kwark IJsje met Blauwe Bessen

Ingrediënten voor 6 ijsjes (van 60 ml)

  • 250 ml magere kwark citroen (Optimel)
  • 75 gram (ingevroren) blauwe bessen

Zo maak je het

  1. Meng de blauwe bessen door de kwark.
  2. Vul de ijsvormpjes met het kwark- en blauwe bessen mengsel.
  3. Zet de ijsjes een paar uur in de vriezer.

Eet smakelijk!

Tip: Met de fruitsoorten kan je eindeloos variëren.

Voedingswaarde per ijsje

Energie 26 kcal
Eiwit 2,9 gram
Koolhydraten 3,5 gram
Vet 0 gram
Vezels 0,3 gram
Zout 0 gram

 

Kwark IJsje met Blauwe Bessen Meer lezen »

Scroll naar boven