Plantaardig

Pompoensoep

Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door

Ingrediënten voor 2 personen

1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook
1 kleine flespompoen
½ liter water
1 groente bouillonblokje (minder zout)
Eventueel 1 eetlepel Baharat kruiden Jonnie Boer
1 eetlepel olijfolie

Zo maak je het

  1. Verhit in de soeppan een eetlepel olijfolie. Fruit hierin de ui samen met de knoflook totdat de ui er glazig uit ziet.
  2. Snijdt de flespompoen in stukken en voeg deze bij de ui.
  3. Doe het water, het bouillonblokje en eventueel de baharat kruiden in de pan. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag als het water aan de kook is. Laat de pompoen 30 minuten pruttelen in de pan.
  4. Pureer de soep met een staafmixer en serveer.

Tip: De soep is heerlijk met ons zelfgebakken volkoren stokbrood.

 

Voedingswaarde (per persoon)

Energie  193 kcal
Eiwit  4,1 gram
Koolhydraten  36,2 gram
Vet 5,0 gram
Vezels 6,3 gram
Zout 1,2 gram

 

Pompoensoep Meer lezen »

hummus

Hummus

Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Ontbijt, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door

Ingrediënten voor 8 porties
1 blik kikkererwten (van 400 gram)
1 of 2 tenen knoflook
sap van 1 citroen
2 eetlepels Tahin
1 theelepel gemalen komijn
½ theelepel cayenne peper
eventueel zout

Zo maak je het

  1. Giet de kikkererwten af in een vergiet en spoel ze goed af met water en doe de kikkererwten in de blender of keukenmachine.
  2. Pers naar smaak 1 of 2 tenenknoflook en voeg dit bij de kikkererwten samen met het sap van 1 citroen, 2 eetlepels tahin, de komijn, cayenne peper en eventueel wat zout.
  3. Blend alles tot een glad geheel. Is het te droog, voeg dan 1 tot 2 eetlepels water toe tot het een glad mengsel wordt.

Tip: Heb je geen Tahin in huis, vervang dit dan door olijfolie. Voeg om te variëren (verse) kruiden als gerookte paprikapoeder, koriander, peterselie of chili toe. Ook kan je zongedroogde tomaatjes, feta of avocado eraan toevoegen. Je kan hiermee eindeloos variëren. Heerlijk op brood of om je snackgroente zoals wortel, paprika of komkommer in te dippen. De hummus is 5 dagen houdbaar in een afgesloten bak in de koelkast.

 

Voedingswaarde (per portie)

Energie  84 kcal
Eiwit  4,0 gram
Koolhydraten  8,0 gram
Vet 3,2 gram
Vezels 3,9 gram
Zout 0,2 gram

 

Hummus Meer lezen »

Scroll naar boven